医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师 许欣筑

秋季干燥，大家已经开始感到嘴唇干裂、咽喉干痛了，连皮肤也出现了丝丝紧绷感，水喝得够多，但却总有“失水”之感，这就是节气所带来的气候特征，向大家推荐一味药膳——黄精炖鸭，能减轻这些不适之感。

黄精炖鸭

原材料：黄精20g、鸭1/4只、生姜适量（2人分量）

烹调方法：黄精、鸭肉洗净切块后，加生姜和适量水，同炖1～2小时，最后调味食用。鉴于鸭的皮下脂肪比较丰富，建议将鸭皮剥去再行炖制。

药膳功效：

黄精与鸭肉同用，能加强滋阴润肺的功效，中医认为，肺合皮毛，开窍于鼻，肺燥减轻，皮毛、鼻腔就能得以滋润。但是，平时脾胃虚寒、大便比较烂的人群不宜过多食用。

营养点评：

鸭肉性味甘、微寒，有滋阴补血，益气利水的功效，是夏秋季节进补的佳品；而黄精性味甘、平，可滋肾润肺，补脾益气，为补阴之品，平时可用于阴虚肺燥、干咳少痰等不适。

此外，现代药理研究发现，黄精具有抗疲劳、抗氧化、抗衰老的功效，同时可以降低血糖，适合糖尿病患者食用。

选材要点

黄精为百合科植物，中医以其干燥后的根茎入药。

大家在选购时要注意鉴别：正品黄精乌黑柔软，嚼之粘牙，有甜味。经处理的黄精饮片的表面呈黄棕色，半透明，周边有纵皱及隆起的环纹；伪品表面呈黑色，断面有点状筋脉点，质硬脆，断面略平坦，抓在手里感觉硬、扎手，味苦。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

（责编：林银珍 ）

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